Det finns fem ord som vägleder resenärer genom svåra beslut: ' Vad skulle Anthony Bourdain göra ?”

Nåväl, den 17 oktober, nationella pastadagen, tror vi att Bourdain skulle fira genom att gå in i sitt kök och piska ihop sin favoritpastarätt.

Även om det skulle kunna hävdas att Bourdain aldrig skulle fira en godtycklig matsemester, har han talat länge om sin kärlek till ost och peppar . Det är en enkel italiensk pastarätt som kan skapas på bara några minuter. Vissa anser att det är den italienska motsvarigheten till makaroner och ost - en enkel publikbehag.

I ett avsnitt av 'No Reservations' 2010 besökte Bourdain en hemlig restaurang i Rom - sedan avslöjades att vara Rom försvann i Trastevere — att unna sig en tallrik av ost och peppar .

Han hyllade rätten som så god att han skulle ge upp flera viktiga livserfarenheter för att äta det igen (inklusive hans 'tredje, femte, sjunde och nionde syratripp' och läsning Räddaren i nöden ).

Lyckligtvis för dem som inte kan boka ett sista-minuten-flyg till Rom , ost och peppar är lätt att förbereda hemma.

Rätten börjar med halvkokt pasta och en kopp pastavatten. Nymalen peppar och smält smör tillsätts i pastavattnet.

Sedan återinförs pastan till 'såsen' för att avsluta tillagningen. Efter att ha tagit bort pastan från värmen, ost och peppar avslutas med pecorino eller parmesanost och ytterligare en peppar.

För en verklig Bourdain-upplevelse, blanda ihop en klassisk negroni att åtfölja rätten. Det är ju semester.