Rocco DiSpirito, stjärna i NBC & apos; s Restaurangen, filmade realityshowen i hans kitschiga Manhattan-trattoria, Rocco & apos; s (12 E. 22nd; 212 / 353-0500; middag för två $ 70). Där riflar han på sitt italiensk-amerikanska arv: aubergine parmigiana, Foosball och Capodimonte-figurer. Nu när du har sett hans mamma, Nicolina, göra köttbullar och hans farbror Giuseppe hälla hemlagat vin, bad T + L den unga kocken från Queens att diska om de platser som inspirerade hans senaste projekt. Här är vad han hade att säga:

”För att komma på vår meny besökte min mamma, min bror och jag Sicilien, Neapel, Rom och Avellino, nära där mina föräldrar kommer, i Kampanien. I Rom älskar jag Al Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; $ 118], eftersom det är som en herrklubb med gammaldags service. Du kan inte slå Vit pizza på Forno Campo de & apos; Blommor [22 Fält & apos; Fiori; 39-06 / 6880-6662; $ 2,50]. Det finns något med degen som gör den utsökt. Gastronomo [Via SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 67009; $ 82] och Oasis-Flavors Ancient Restaurant [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; $ 80] i Avellino serverar de autentiska kampanska rätterna - nästan lika bra som min mammas. '
—Shane Mitchell

Gastronomo

Denna restaurang ligger i byn Ponteromito och har varit verksam sedan 1908 och serverar traditionella, regionala rätter. Hemlagade pastarätter, som ricotta-fyllda ravioli toppade med en valnöt- och svampsås, är specialiteter. Det finns en kulinarisk tonvikt på ingredienser från andra städer i regionen Kampanien, som lamm från Carmasciano eller polenta med ricotta från Montella. De två matsalarna är rymliga, med tygklädda bord och trästolar mot kakelgolv. En liten veranda i trä placerar middagar i varmt väder, och en vinkällare på plats lagrar regionala och nationella viner.

Ugnen Campo de 'Fiori

Il Forno Campo de & apos ligger på piazza- och utomhusmarknaden med samma namn. Fiori är specialiserat på bakverk - i synnerhet kakor, bröd och pizza. Piazza bianca - ett plattbröd beströdd med havssalt och doused i extra jungfruolivolja - blir basen för pizzor toppade med färska ingredienser och bakade som en lång rektangel. Beställ med hjälp av handsignaler för att ange önskad skivstorlek (pris baseras på vikt). Il Forno är vanligtvis full av turister, men uttagningsbeställningar inslagna i brunt papper möjliggör en snabb tillflyktsort. Bageriet ligger bredvid och visar en mängd smörgåsar, kex och bakverk.

Rocco's

Oasis-Flavors Ancient Restaurant

Hela regionen Kampanien i södra Italien är familjen Fischetti känd för sin restaurang i Vallesaccarda Avellino, som i tre generationer har serverat irpinska rätter som ricotta ravioli i valnötsås, fusilli med kronärtskockor och lammköttbullar och kanin i kryddig tomatsås - allt lokala råvaror och tillagas i ett kök fullt av mormor enligt traditionella metoder. Matsalen är varm och familjär och har en elegant blandning av mandarinväggar, mörka trämöbler och vita sängkläder. En presentbutik säljer sylt, honung, vin och olja från gården.

Al Moro

Längs en av de mindre rest sidogatorna nära Fontana di Trevi var Al Moro en grogrund för 1970-talet för att äta italienska filmskapare som Federico Fellini. Den samma namngivna restaurangen öppnade av Moro 1929 och drivs nu av hans son Franco, som serverar samma traditionella romerska rätter i en mestadels oförändrad matsal. Det typiskt inredda utrymmet med italienska affischer och konstverk, trägolv och flaskor vin i hyllorna är smalt och ljust. Lokala invånare, erfarna turister och kändisar som Ellen Degeneres njuter av signaturer som spaghetti alla Moro med ägg, krispiga kronärtskockor och rostad babyget med rosmarin.