Vad vi äter har stor inverkan på planetens hälsa . Lyckligtvis finns det människor som Kyle Lee, en 29-årig fiskare från Alaska, som är här för att leverera mer hållbara rätter till våra matbord.
'Visste du att mycket av vildfångad fisk går genom processorer, distributörer, grossister och återförsäljare tills den äntligen når konsumenten', säger Lee. ”Vi förtjänar färskare skaldjur, färre personer som hanterar produkten och Alaskan lax [Lees företag] tar bort alla mellanhänder för att gå från fiskarna till dörren. & Apos; '
En man som rymmer en Alaska lax från Copper River King Salmon Upphovsman: med tillstånd av Copper River King Salmon
Lee växte upp sportfiske på Kenai River varje sommar tillsammans med sin far där han utvecklade sin kärlek för att vara ute på vattnet. Medan han gick på college fick han sin första smak av det kommersiella fiskelivet, där han 'kände igen kopplingen i kvaliteten på lax i staterna och vad som var tillbaka i min frys i Alaska . '
Så han började undersöka för att hitta ett bättre sätt att leverera färskare vildfångade skaldjur från Alaska utan allt extra som lerigt processen.
Kokta Alaskan laxrätter från Copper River King Salmon Upphovsman: med tillstånd av Copper River King Salmon
Efter att ha fått en ekonomiexamen från University of Colorado Colorado Springs hade jag ett beslut att göra: antingen acceptera jobbet och gå med i företagsvärlden eller fortsätt fiska. Jag visste att jag alltid kunde hitta ett jobb på ett kontor någonstans, men att få möjlighet att fiska i några av världens vackraste och osynliga områden i Alaska var en möjlighet en gång i livet, säger han.
År 2015 köpte han en kommersiell fiskebåt och startade Alaskan Salmon Company , en direkt-från-brygga laxoperation som gör det möjligt för hemmakockar och skaldjursentusiaster att förbeställa lax som du annars bara kunde hitta i fina restauranger.
Alaskan lax grundare Kyle Lee Kredit: Jenna Fleur Roosdett / Courtesy of Copper River King Salmon
Medan Lee vill klargöra att inte alla fisken är desamma, uppmanar han människor att alltid försöka köpa Alaskan. '[Alaskas] fiske är guldstandarden i faktiska hållbarhetsmetoder. När det gäller lax är det mer än bara en livsstil för oss Alaskans. Det är djupt rotat i våra traditioner, säger han. ”Många landsbygdssamhällen är beroende av de årliga laxkörningarna för att ge tillgång till sin enda proteinkälla för året, varför Alaska är den enda staten som har hållbart fiske skrivet i sin konstitution. ''
Företaget, konstaterar han, genomförde noggranna steg för att hantera fisken så minimalt som möjligt för att behålla den som 'moder natur tänkt att den skulle vara.' Längs vägen tog Lee bort 7-10 av dessa irriterande mellanhänder, vilket innebär att konsumenter får en färskare smakprov och kunskapen om att den kommer från källan med färre fossila bränslen inblandade, och även från högre betalda anställda.
Alaskan laxsushi från Copper River King Salmon Upphovsman: med tillstånd av Copper River King Salmon
'Vi hoppas kunna inspirera människor att ha förtroendet att laga mer fisk och skaldjur hemma och vi kommer att fortsätta att ge öppenhet och utbildning om vårt fiske och skaldjur, och naturligtvis mer läckra recept', säger han. När det gäller hans favorit sätt att förbereda sitt eget lager säger Lee att det är bäst rå.
'När du äter den rå får du mer av umamismaken. Copper River King lax kallas King of Kings av en anledning. Det smälter i munnen och smakprofilen är galen, säger han. '' När jag lagar mat är jag ganska lätt på kryddan eftersom laxen redan har så mycket smak på egen hand och jag vill inte maskera något av det. När jag har tid älskar jag att göra lox av det för framtida mellanmål. '
Få din egen lax och lär dig mer om företagets hållbarhetsinsatser här .