Ett växande antal oberoende kryddföretag är specialiserade på etiskt framställd kryddor och direkt från källan internationella smaker . Vi samlade ihop våra kulinariska favoritsouvenirer.

Burlap & Barrel

Detta företag, som grundades av Ethan Frisch och Ori Zohar, är specialiserat på kryddor med ett ursprung från små gårdar och kooperativ runt om i världen, som en salta sötsak rökt paprika paprika () från den spanska regionen Extremadura. Burlap & Barrel släpper nya produkter ungefär en gång i veckan: leta efter vilda Timur-pepparkorn, skördade med hjälp av en nepalesisk ideell organisation, och uttorkade ramper handplockade i Adirondacks. burlapandbarrel.com .

Diaspora Co.

Allt började med gurkmeja. År 2016 insåg Sana Javeri Kadri, född i Mumbai, att detta gyllene pulver blev allt mer trendigt – men att de indiska bönderna som skördade växten såg liten vinst, eftersom landets leriga leveranskedjor förblev rotade i koloniala strukturer. Ett år senare, Diaspora Co. lanserade sin första produkt: Pragati gurkmeja () odlas i Andhra Pradesh av ekologisk bonde Prabhu Kasaraneni. Företaget erbjuder nu 30 kryddsorter från Indien och Sri Lanka - alla köpta direkt från familjeägda producenter. diasporaco.com .

Essie Spice

För att skapa detta Mekko torr rub (), Essie Spice grundaren Essie Bartels kanaliserade sin barndom i Ghana genom rostade jordnötter och korn av Selim - Xylopia ethiopica trädets stickande fröskidor, vanliga i västafrikanska soppor och grytor. Men hennes smaker vandrar långt och brett, med andra internationellt influerade produkter som en tamarind-guava-vanilj-marinad och en mango-lök-relish spetsad med jamaicanska skotska Bonnets. essispice.com .

Månblommor

Detta företag är specialiserat på premium-grade saffranstrådar (från ) , omsorgsfullt skördad på en familjeägd egendom i Afghanistans Herat-provins. Grundaren Tahmina Ghaffer, som är född i Kabul, startade Månblommor med hopp om att uppmärksamma landets 'röda guld' och samtidigt stödja kvinnorna som tills nyligen utgjorde 80 procent av saffranslantarbetarna. Framtiden för dessa kvinnliga bönders arbete är nu tragiskt oklar. Besök webbplatsen för en lista över ideella organisationer, flyktingorganisationer och afghanska aktivister att stödja och följa. moonflowers.co .

New York Shuk

Varm, rosa baharat för en stor skål couscous. Jordnära hawaij för färskt jemenitiskt kaffe. Och naturligtvis, zaatar () — den skarpa blandningen av syrisk oregano, sumak och sesam som kan hittas på bord från Jeddah till Jerusalem. New York Shuk Medgrundarna Leetal och Ron Arazi bygger på sin familjs rötter i Marocko, Libanon, Israel och Turkiet (och nu New York City) för att föra ut grunderna i ett Mellanösternskafferi till en bredare publik. nyshuk.com .

Spicewalla

Utvecklingen av kocken Meherwan Irani — grundare av Chai Pani och andra älskade restauranger i Asheville, North Carolina — Spicewalla fraktar i bulk till restaurangkök över hela landet. Men hemmakockar, gläd dig: webbplatsen har praktiskt taget alla blandningar du kan tänka dig. (Fem kryddor? Chai masala? Herbes de Provence? De har det.) Det finns också ett imponerande utbud av hela kryddor i konsumentvänliga storlekar. Prova dessa fruktiga, doftande rosa pepparkorn () för en färgklick på din nästa efterrätt. spicewallabrand.com .

Villa Jerada

Grundades som importör av hög kvalitet olivolja från ägaren Mehdi Boujradas hemland Marocko, Villa Jerada har sedan dess expanderat till kryddor, pålägg och gnidningar från hela Nordafrika och utanför. Efter att ha lagt till harissa och konserverade citroner i din varukorg, prova deras syn på den allestädes närvarande (och ganska fri form) Maghrebi-kryddblandningen ras el hanout (), här gjord med rosenblad, anis, muskotnöt och nästan ett dussin andra aromater. villajerada.com .

En version av den här historien dök upp först i septembernumret 2021 av Resor + Fritid under rubriken Livets krydda .