Det finns fem ord som guidar resenärer genom tuffa beslut: Vad skulle Anthony Bourdain göra?

Nåväl, den 17 oktober, National Pasta Day, tror vi att Bourdain skulle fira genom att gå in i sitt kök och piska upp sin favorit pastarätt.

Relaterad: Anthony Bourdain har en & apos; motbjudande, skamlig & apos; Snabbmathemlighet

Även om det kunde hävdas att Bourdain aldrig skulle fira en godtycklig matsemester, har han talat långt om sin kärlek till ost och peppar . Det är en enkel italiensk pastarätt som kan skapas på bara några minuter. Vissa anser att det är den italienska motsvarigheten till makaroner och ost - en enkel publik.

I ett avsnitt av 'No Reservations' 2010 besökte Bourdain en hemlig restaurang i Rom - sedan avslöjad att vara Försvann Rom i Trastevere - att skämma bort en tallrik med ost och peppar .

Han lovordade maträtten som så bra att han skulle ge upp flera viktiga livserfarenheter att äta det igen (inklusive hans tredje, femte, sjunde och nionde syrautflykt och läsning Räddaren i nöden ).

Lyckligtvis, för dem som inte kan boka en sista-minuten-flyg till Rom, ost och peppar är lätt att förbereda hemma.

Maträtten börjar med halvkokt pasta och en kopp pastavatten. Färskmalt peppar och smält smör läggs till pastavattnet.

Sedan introduceras pastan på nytt till såsen för att avsluta tillagningen. Efter att ha tagit bort pastan från värmen, ost och peppar är färdig med pecorino eller parmesanost och en annan spricka av peppar.

För en verklig Bourdain-upplevelse, blanda upp en klassisk negroni som åtföljer maträtten. Det är trots allt en semester.