Jag har en utskrift av Anthony Bourdains första New York-bo artikel, Ät inte innan du läser detta , i min skrivbordslåda. Ibland glömmer jag att det är där, och ibland blir det krossat av externa hårddiskar, resebroschyrer eller främmande ackord. Men så ofta, när jag är trött på att jobba, kommer jag att städa mitt skrivbord och börja läsa de skrynkliga sidorna. Och nästan omedelbart kastas jag av hur Bourdain skulpterar meningar , av hans faktiska humor, och av hur tidlösa hans ord är. Bourdains arbete hakar i mig direkt och erbjuder svar på frågor som jag inte ens visste att jag hade. Mycket av Anthony Bourdains författare förespråkar att uppleva kultur genom mat och utforska de mindre kända sevärdheterna i nya städer. Och dessa idéer har hjälpt till att informera hur jag reser.

Oavsett om du är ett fan av hans skrivna verk och letar efter citat från 'Kitchen Confidential', eller om du är mer partiell att titta på Delar Okänd , det finns en bit av hans visdom som passar varje aptit. Dessa 52 citat från Anthony Bourdain om livet kommer att vidga dina reshorisonter och inspirera dig till din nästa resa.

Anthony Bourdain resecitat

Det verkar som att ju fler platser jag ser och upplever, desto större inser jag att världen ska vara. Ju mer jag blir medveten om, desto mer inser jag hur relativt lite jag vet om det, hur många platser jag har kvar att gå, hur mycket mer finns det att lära mig.

Resor förändrar dig. När du rör dig genom detta liv och denna värld ändrar du saker något, du lämnar märken bakom, hur små som helst. Och i gengäld sätter livet - och resan - prägel på dig.

'Resan är en del av upplevelsen - ett uttryck för allvaret i ens avsikt. Man tar inte A-tåget till Mecka. '

Om du är tjugotvå, fysisk fit, hungrig att lära dig och bli bättre, uppmanar jag dig att resa - så långt och så vitt som möjligt. Sov på golven om du måste. Ta reda på hur andra människor lever och äter och lagar mat. Lär dig av dem - vart du än går.

Om jag är förespråkare för någonting är det att flytta. Så långt du kan, så mycket du kan. Över havet, eller helt enkelt över floden. I vilken utsträckning du kan gå i någon annans skor eller åtminstone äta maten är det ett plus för alla. Öppna dig, gå upp från soffan, rör dig.

Resor handlar om den underbara känslan av att kissa i det okända.

Resor är inte alltid vackra. Det är inte alltid bekvämt. Ibland gör det ont, det bryter till och med ditt hjärta. Men det är okej. Resan förändrar dig; det borde förändra dig. Det sätter märken på ditt minne, på ditt medvetande, på ditt hjärta och på din kropp. Du tar något med dig. Förhoppningsvis lämnar du något bra.

Det är en irriterande verklighet som många platser och händelser trotsar beskrivningen. Angkor Wat och Machu Picchu verkar till exempel kräva tystnad, som en kärleksaffär du aldrig kan prata om. En stund efter fumlar du efter ord och försöker förgäves att samla en privat berättelse, en förklaring, ett bekvämt sätt att inrama var du har varit och vad som har hänt. Till slut är du bara glad att du var där - med öppna ögon - och levde för att se det.

'Jag tror mycket på att flyga den. Jag tror verkligen att du aldrig kommer att hitta en perfekt stadsupplevelse eller en perfekt måltid utan en ständig vilja att uppleva en dålig. Att låta den lyckliga olyckan hända är vad många semesterresor saknar, tror jag, och jag försöker alltid driva människor att låta dessa saker hända snarare än att hålla sig till någon styv färdväg. '

'Vill vi verkligen resa i hermetiskt tillslutna popmobiler genom landsbygdsprovinserna Frankrike, Mexiko och Fjärran Östern och bara äta på Hard Rock Cafes och McDonalds? Eller vill vi äta utan rädsla, riva in i den lokala grytan, det ödmjuka taquerias mystiska kött, den uppriktigt erbjudna gåvan med ett lättgrillat fiskhuvud? '

'Drick tungt med lokalbefolkningen när det är möjligt.'

Inget oväntat eller underbart kommer sannolikt att hända om du har en resväg i Paris fylld med Louvren och Eiffeltornet.

Planerna bör vara kortfristiga, så var beredd att flytta ifrån dem.

Anthony Bourdain mat citat

Du lär dig mycket om någon när du delar en måltid tillsammans.

Grill kanske inte är vägen till världsfred, men det är en början.

Din kropp är inte ett tempel, det är en nöjespark. Njuta av åkturen.

Jag personligen tycker att det finns en verklig risk att ta mat för allvarligt. Mat bör vara en del av den större bilden.

'Jag tycker att mat, kultur, människor och landskap är helt oskiljaktiga.'

Mishantering av mat och utrustning med panache var alltid beundrad; till viss del förblir detta sant till denna dag.

- Jag lärde mig för länge sedan att det alltid är en katastrof att försöka micromanage den perfekta semestern. Det leder till hemska tider. '

Jag har länge trott att god mat, god mat, handlar om risk. Oavsett om vi talar om opasteuriserad Stilton, råa ostron eller arbeta för organiserad brottslighet & apos; medarbetare, & apos; mat har för mig alltid varit ett äventyr

God mat är mycket ofta, till och med oftast, enkel mat.

Ett ägg i vad som helst gör det bättre.

Men jag tycker att tanken att grundläggande matlagningsförmåga är en dygd, att förmågan att mata dig själv och några andra med skicklighet ska läras ut för varje ung man och kvinna som en grundläggande färdighet, bör bli lika viktig för att växa upp som att lära sig att torka av sin egen röv, korsa gatan själv eller lita på med pengar.

Hur du gör en omelett avslöjar din karaktär.

Ett uns sås täcker en mängd olika synder.

Och nu att sova, att drömma. . . perchance att fisa.

Mat är allt vi är. Det är en förlängning av nationalistisk känsla, etnisk känsla, din personliga historia, din provins, din region, din stam, din mormor. Det är oskiljaktigt från dem från början.

Måltider gör samhället, håller ihop tyget på många sätt som var charmiga och intressanta och berusande för mig. Den perfekta måltiden, eller de bästa måltiderna, förekommer i ett sammanhang som ofta har mycket lite att göra med själva maten.

För mig har matlagningslivet varit en lång kärleksaffär, med stunder både sublima och löjliga.

Du måste vara romantisk för att investera dig själv, dina pengar och din tid i ost.

Generellt sett kommer de goda sakerna in på tisdag: skaldjur är färska, tillgången på färdigmat är ny och kocken är förmodligen avslappnad efter sin lediga dag.

Du kan klä dig upp med alla focaccia, rökt lax och kaviar i världen, men det är fortfarande frukost.

Anthony Bourdain Citat om livet

Jag är inte rädd för att se ut som en idiot.

Det finns ingen sista viloplats i sinnet.

Jag är genom att vara cool. Eller, mer exakt, jag är genom att underhålla uppfattningen att någon ens kan överväga möjligheten att svalka kommer från eller bor någonstans nära mig.

Färdigheter kan läras ut. Karaktär du antingen har eller inte har.

Tur är inte en affärsmodell.

Men jag kommer helt enkelt inte att lura någon om livet som jag har sett det. Det är allt här: det goda, det dåliga och det fula.

'Jag behöver inte hålla med dig om att gilla dig eller respektera dig.'

'Om du är en författare, särskilt om du är en författare eller en berättare av något slag, finns det något som redan är monstruellt fel med dig.'

Om jag tror på något är det tvivel. Grundorsaken till alla livets problem är att leta efter ett enkelt svar.

Kanske visdom. . . är att inse hur liten jag är och oklok och hur långt jag har kvar att gå.

Utan nya idéer kan framgång bli inaktuell.

Vilka är våra förväntningar? Vilka av de saker vi önskar är inom räckhåll? Om inte nu - när? Och kommer det att finnas några kvar till mig?

Ge människorna du jobbar med eller hantera eller ha relationer med respekt att visa upp vid den tidpunkten du sa att du skulle. Och med det menar jag, varje dag, alltid och för alltid. Var alltid i tid.

Jag har en tatuering på armen, som säger på forntida grekiska: ”Jag är säker på ingenting.” Jag tycker att det är en bra funktionsprincip.