Japansk ramen kan vara en av de hetaste kulinariska trenderna i USA, men tillbaka i Japan är det italiensk mat. När människor tröttnar på rå fisk? De vänder sig till Italien. I hela landet (inte bara i stora städer som Tokyo, Kyoto och Osaka), kommer du att upptäcka mat som får dig att tro att du är i Italien - men den är gjord med lokala ingredienser och en uppmärksamhet på detaljer som japanerna med rätta är känd.

Det här är ingen gimmick eller passande fantasi. Människor uppskattar vad de äter och har en djup kunskap om Italiens regionala rätter. Och det är inte bara små platser eller pizzerior som fängslar i Japan - exklusiva restauranger i Tokyo som Aso silver , Nöje och Bulgariska och raffinerade platser i Kyoto som Ugn , Scorpione och Il Ghiottone visar att den italienska maten du kan njuta av i Japan konkurrerar med vad du hittar i Italien (Japan gör anspråk på en kvalitetsförsörjning av fisk, skaldjur och grönsaker, samt starka knivfärdigheter bland sina linjekockar).

De två köken delar många vanliga inslag, särskilt en betoning på säsongsmässighet och enkelhet. Här är våra val för den italienska maten att kolla in i Japan.

I Tokyo, pizza kl Seirinkan (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, + 81-3-3714-5160) kan tävla med pajer var som helst i världen eftersom Susumu Kakinuma, den fanatiska kocken, gör bara två pajer, en Margherita och en marinara, med japansk mozzarella och en nattlig hängivenhet som inte är lättsam.

Pizza Bar , på 38: e våningen i plysch Mandarin Oriental, är utformad som en sushibar. Gästerna sitter på avföring (eller vid bord) och kan njuta av en mängd olika pajer (vi gillar den klassiska Bufala) tillverkad under överinseende av den italienska Daniele Cason.

Kyoto välkomnade bara Marknadsföra , en ny och spännande pizzeria (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). Här gör kock Chihiro Togo fantastiska pajer och förstklassiga sallader.

Leta efter trattoria i den lilla och berömda varma källstaden Yamanaka, på en liten gata Till bonden (3-29 Bessho-machi, + 81-761-77-5214). Kock Koji Sakamoto, som många japanska kockar som lagar italiensk mat i Japan, tränade i Italien. Han arbetade i Mestre, strax utanför Venedig, och hans pasta med krabba är fantastisk och smakar äkta.

På den relativt avlägsna Sado Island , landets sjätte största, åt jag på en plats som heter Aji-Sai , som har både japanska och italienska menyer. Det var här jag såg hur mycket japanerna har anammat det här köket: människor åt sin pizza med ätpinnar.

• 12 restauranger som skapar det läckra bandet mellan NYC och Japan
• 20 spännande hotell på radaren sommaren 2015
• Bästa ställena att resa 2015