Los Cabos återuppfinning började 2015, eftersom området byggdes om från orkanen Odiles förstörelse. Men förra året tog utvecklingen fart. All-inclusive Le Blanc Spa Resort banade vägen och debuterade i april på korridoren, den 20 mil långa hotellvägen som förbinder Cabo San Lucas och San José del Cabo. De 374 rummen har mjuka, jordnära färgpalettar och har bekvämligheter från topphyllan - Bulgari-badprodukter, Chi-plattångar - och butlerservice dygnet runt. I maj, Viceroy relancerade en design älskling: Mar Adentro, byggd 2015, var känd för sina slående vita byggnader och centrala bar, en boformig ovoid struktur. Viceroy reviderade matsalen och interiören, men höll de älskade elementen intakta. Solaz, en lyxsamlingsresort , öppnade i september, alla rena linjer och högt drama, med dansk-möter-mexikanska möbler och ett landskap av inhemska växter som är förvånansvärt frodiga, med tanke på ökenmiljön. I spaets thalassoterapikomplex fladdrade jag från saltvattenpool till varmstenstol till Himalayas salt iglo, saltade och bakade som en mycket glamorös, extremt avslappnad fläskländ.

Chefen bland 2018-tilläggen är Montage. Resorten med 122 rum kurvor runt avskild Santa Maria Bay, en av de få badstränder i området. (Flera hotell hävdar att de har den enda simma stranden i Los Cabos - det finns faktiskt 11, och eftersom alla Mexikos stränder är offentliga enligt lag kan du besöka någon av dem med lite beslutsamhet och en båt.) Hjärtat av orten är dess spa: på 40 000 kvadratmeter är det stadens största spel. En eftermiddag skurades jag och masserades i två timmar under Jewel of the Baja-behandlingen, som använder infusioner av den lokala damianablomman för att hjälpa gästerna att uppnå nivåer av avkoppling som jag inte hade tänkt möjligt utan hjälp av moderna läkemedel. Anläggningens fina restaurang, Mezcal, är platsen för den tidigare nämnda Agave Experience: uppenbarligen en femdelad spritprovtagare som båda är berömda ( tequila ) och mer obskyra (bacanora), men i praktiken en resa genom den lilla satsningen mexikanska sprit bar manager Carlos Rojas tror kommer att glädja dig. Lyckligtvis är Mezcal en elegant fog, och även när glasögonen staplas upp är hällen noggranna att du lämnar med ett fast grepp om både ditt vett och din smak.

Relaterad : Du kan få din egen Margarita Butler på denna mexikanska semesterort

Det är nyckeln, för i det här hörnet av Baja förtjänar maten din fulla uppmärksamhet. En rörelse från gård till bord har blomstrat här, ledd av hyllade gård-restauranghybrider som Flora gårdar , Tamarinds och Tunnland . På Mezcal serverar Acre alum Alexis Palacios rätter som en kaktussallad - nopal skuten igenom med taggig päronjuice - toppad med krispiga lockar av torkad mango. Ett enda bläckfisktentakel kommer med stuvade vita bönor och en dammning av chorizopulver, som, om du frågar mig, bör förena salt och peppar som en häftklammer av bordsskivor överallt.

Ännu fler fastigheter kommer senare i år: 120-rum Zadún, en Ritz-Carlton Reserve öppnar öster om San José del Cabo i mars 2019, följt i Cabo San Lucas av 200-rum Nobu Hotel Los Cabos och 115-rummet 1 hotell . Nästa gräns är East Cape, en del av kusten längs havet av Cortés, där byggandet av Costa Palmas semesterorten är på gång. En efterlängtade Four Seasons kommer att debutera där i mitten av 2019, med 145 rum, fyra pooler, fem restauranger och en kupong på plats så att du kan docka din båt och checka in direkt; Amanvari öppnar i samma komplex 2020. Alla dessa nya hotell belyser vad vanliga besökare här länge har känt: Om du tittar på rätt platser har Los Cabos exakt vad du är ute efter.