Sluta. Gå tillbaka från den friterade, osttäckta klichéen som du tycker är mexikansk mat. Liksom andra nationella kulinariska kraftverk erbjuder Mexiko en rik och otroligt varierad samling regionala rätter, inspirerade av lokala råvaror och traditioner. Arizonas gräns mot den mexikanska delstaten Sonora ledde till en spridning av regionens komfortmat under 1900-talet, från tacos och tamales till refried beans. Under det senaste decenniet har dock en skörd av innovativa kockar räddat Scottsdales mexikanska restauranger från denna begränsade smak och introducerat - och föreställt sig - regionala rätter från Oaxaca, Puebla och Baja. Phoenix-området har hundratals mexikanska restauranger, och många av de mest traditionella finns utanför Scottsdale. Kockarna på restaurangerna som markeras nedan strävar efter en blandning av äkthet och kvalitet och filtrerar den genom en modern lins. Vilken som helst bästa lista är säker på att väcka kontroverser - särskilt när det gäller mexikansk mat i Arizona - men jag kan lova dig en bra måltid någon av dessa platser.

Drottning grannskap

Ranchen

Kocken Richard Sandoval tjänar regelbundet kudos för sitt avancerade mexikanska kök: grillad öring med Poblano-grädde, humertacos och kyckling i en pistaschmullvad. Du hittar mer än 200 tequilor i baren, inklusive nattliga hantverksprovningar som ger dig en djupare uppskattning av sydvästens mycket älskade anda.

Uppdraget

Los Hats Cafe & Cantina

Ägaren Azucena Tovar bygger på sina centrala mexikanska rötter i att skapa en utsökt originalmeny. För något på den ljusare sidan, prova fikon- och panelaostsallad och lax med mango pico de gallo. Lokalbefolkningen älskar den hemtrevliga uteplatsen och bräserat kött, som fläskkarnitas och kryddigt lammadobo.

Distrikt

Mexico Citys gatemat får en Iron Chef-makeover från Jose Garces vid hans utpost i Scottsdale. Handmålade Dia de los Muertos-skalle, glittrande bordsskivor och djärvt färgade mönster ger en passande livlig bakgrund för den tillfredsställande samlingen av innovativa små tallrikar och tacos. Tidiga uppväxter bör dyka in för restaurangens populära frukost.