Vad vi äter har stor inverkan på planetens hälsa . Som tur är finns det människor som Kyle Lee, en 29-årig fiskare från Alaska, som är här för att leverera mer hållbara rätter till våra matbord.

'Visste du att mycket av vildfångad fisk går genom processorer, distributörer, grossister och återförsäljare tills den äntligen når konsumenten', säger Lee. 'Vi förtjänar färskare skaldjur, färre personer som hanterar produkten och Alaskan lax [Lees företag] tar bort alla mellanhänder för att gå från 'fiskare till dörr.'

Lee växte upp med sportfiske på Kenai River varje sommar tillsammans med sin pappa där han utvecklade sin kärlek till att vara ute på vattnet. Medan han gick på college fick han sin första smak av kommersiellt fiskeliv, där han 'erkände bristen i kvaliteten på lax i staterna och vad som fanns tillbaka i min frys i Alaska .'

Så han började forska för att hitta ett bättre sätt att leverera färskare vildfångad Alaskan skaldjur utan alla extrafunktioner som lerar processen.

'Efter att ha tagit en finansexamen från University of Colorado Colorado Springs, hade jag ett beslut att fatta: antingen acceptera jobberbjudandet och gå med i företagsvärlden eller fortsätta att fiska. Jag visste att jag alltid kunde hitta ett jobb på ett kontor någonstans, men att att ha möjligheten att fiska i några av världens vackraste och mest osynliga områden i Alaska var en gång i livet, säger han.

2015 köpte han en kommersiell fiskebåt och startade Alaskan Salmon Company , en direkt-från - docka laxverksamhet som tillåter hemmakockar och skaldjursentusiaster att förbeställa lax som du annars bara kan hitta i fina restauranger.

Medan Lee vill göra det klart att alla fiske inte är lika, ber han folk att alltid försöka köpa Alaskan. '[Alaskan] fiske är guldstandarden i faktiska hållbarhetsmetoder. När det gäller lax är det mer än bara en livsstil för oss Alaskabor. Det är djupt rotat i våra traditioner', säger han. 'Många landsbygdssamhällen är beroende av de årliga laxkörningarna för att ge tillgång till sin enda proteinkälla för året, vilket är anledningen till att Alaska är den enda staten som har ett hållbart fiske inskrivet i sin grundlag. '

Företaget, noterar han, genomförde noggranna åtgärder för att hantera fisken så minimalt som möjligt för att behålla den som 'moder natur tänkt att den ska vara.' Längs vägen tog Lee bort 7-10 av dessa irriterande mellanhänder, vilket innebär att konsumenterna får en fräschare smakbit och kunskapen om det kommer från källan med färre fossila bränslen inblandade, och även från högre betalda anställda.

'Vi hoppas kunna inspirera människor att ha självförtroendet att laga mer skaldjur hemma och vi kommer att fortsätta att tillhandahålla transparens och utbildning om vårt fiske och skaldjur, och naturligtvis fler utsökta recept', säger han. När det gäller hans favoritsätt att förbereda sitt eget lager, säger Lee att det är det bästa råa.

'När du äter den rå får du mer av umamismaken. Copper River King lax kallas King of Kings av en anledning. Den smälter i munnen och smakprofilen är galen', säger han. 'När jag lagar den är jag ganska lätt på smaksättningen eftersom laxen redan har så mycket smak på egen hand och jag vill inte maskera något av den. När jag har tid älskar jag att göra lox av det för framtida mellanmål.'

Skaffa din egen lax och lär dig mer om företagets hållbarhetsarbete här .