Det är lätt att avfärda Philadelphia som en plats som alltid försvinner i New York Citys skugga. Men när det gäller mat är Philly faktiskt en av de mer spännande destinationerna i landet just nu. Stadens lägre priser och ung, skrämmande energi har gett kockar och restauratörer fria tyglar att experimentera, så att de kan uppfinna det klassiska köket och lägga till influenser från hela världen.
Trots att Eagles besegrade Patriots i Super Bowl i februari kommer Philadelphia alltid att vara stolta över sin underdog-anda. Det är en plats där servrar blir vän med dig, och främlingar i barer talar om att du ska ta bilder. Det är inte ovanligt att se någon bryta sig in i en dans medan du gör din smörgås. Stämningen är mer personlig och optimistisk än i många amerikanska städer - det finns helt enkelt mer utrymme att spela.
Philly-infödda Stephen Starr, som äger 20 restauranger i sin hemstad och sju i New York City, öppnade nyligen Love, en elegant, informell restaurang på Rittenhouse Square som serverar uppdaterade versioner av klassiska amerikanska rätter. Jag har alltid trott att Philadelphia och New York delade mycket av samma energi, virilitet och hjärta, sa han. Men i Philadelphia har vi större fotspår att skapa.