Puerto Rico är inte bara känt för sina fantastiska stränder och optimistisk musik - vi lägger också den livliga energin och färgen i maten. Precis som vår historia är vårt kök varierat: Västafrika, USA och inhemska Taino samlas alla vid det Puerto Ricanska bordet. Du kan förvänta dig ris och fläsk från spanjorerna, bananer från Västafrika, skräppost och Wienkorv från USA och yuca från våra Taino-förfäder.

Även om det inte finns någon brist på utsökt mat att fylla på medan du är på ön, sammanställer vi en lista med sex traditionella rätter och ingredienser att äta på din nästa resa till Puerto Rico.

Solstolar

Solstolar (duva ärtor) är huvudpersonen i ris med duvaärtor , en av de mest kända risrätterna i Puerto Rico. En klassisk sida, ris med duvaärtor serveras vanligtvis med parasit (rostat fläsk), och du hittar det på nästan vilken Puerto Ricas restaurang som helst. Det finns dock mer kreativa sätt att få det. Stevade duvaärtor (stuvade duvärtor) med gröna plantain dumplings är till exempel en landsbygdens favorit. Solros risotto har också blivit en populär maträtt - du hittar den på Wilo Eatery & Bar i Guaynabo. Krämigt ris toppat med krispigt grevar (fläskskal) är ett måste.

Kakor

Om du är i Puerto Rico under semestern har du tur. Puerto Ricans älskar en bra fest, och vi har den mest förlängda semesterperioden i världen, som börjar på Thanksgiving och slutar i mitten av januari. En viktig semesterrätt, kakor är gjorda med en masa av rotfrukter och gröna bananer, fyllda med stuvat kött och förpackade i ett bananblad. Fyll på den med lokalt gjord varm sås (aka pique) för den extra sparken. (Jag älskar den heta tamarindsåsen från Artesania Gourmet, men du hittar den på de flesta lokala stormarknader. Det ger också en perfekt souvenir.) För en smak av rätten året runt, gå till Gammalt hus i Ciales och beställa deras berömda dekonstruerade kittelkaka .

Bläckfisk sallad

Jag var från Puerto Ricos södra kust och växte upp på Bläckfisk sallad (bläckfisk sallad). Seig bläckfisk med syrlig vinäger och en krispig sida stenar (stekt plantains) är den perfekta stranden behandla. Denna uppfriskande maträtt, gjord med kokt bläckfisk, lök, oliver, olivolja och vinäger, är en grundpelare på varje fiskrestaurang på ön. Och en av mina favoriter kan fås på El Dorado i Salinas .