Att köra genom västra Island är som att köra genom Middle Earth. Den starka kontrasten mellan de vitkapade glaciärerna och den gröna böljande jordbruksmarken gör det till en unik plats för ett bryggeri, men så mycket Island.

Påminner om den mörka medeltiden verkar det bara passande att regionens lokala bryggeri gör en genuint medeltida öl. Stedji bryggeri producerar en säsongs öl kallad Val , gjord med valstestikel som har rökt i fårgödsel.

Jag provade det på en privat gruppresa, tillgänglig på begäran, på detta familjeägda bryggeri som har skapat helt naturligt, sockerfritt öl sedan 2012 i den lilla staden Borgarfjordur. När jag gick in i provsmakningsrummet träffades jag med en doft humle och rökt kött. Jag var nervös och tveksam att prova, men det var precis hur de sa att det skulle smaka: som en bärare med inslag av karamell och en rökig, nästan köttig eftersmak. Jag tvättade ner den med en hemlagad hotdog, gjorde sans whale testikel.

En av de mest kontroversiella ölen i världen, det är en brygga genomsyrad av isländsk tradition - och en jättevalstestikel, 15 till 18 pund för att vara exakt. De använder en testikel i varje sats och skämtar att det är storleken på en basket för ett troll.

Stedji Brewery får val testiklar från ett företag som heter Hvalur hf . Det är det enda isländska företaget som får jaga 150 stycken finval varje år. Men många djurrättsaktivister har protesterat mot denna öl för dess användning av hotad finhval. Vi fick många e-posthot om det från aktivister utomlands när vi först började brygga det, säger Dagbjartur Ariliusson, ägare till Stedji Brewery.

Hvalur bryggs för den årliga Thorri-festivalen, i januari och februari, när lokalbefolkningen firar gamla gudar som Thor och Odinn från Valhalla och äter maten som deras förfäder gjorde. Vi äter ruttna (fermenterade) hajar, sura (härdade) valfetter, rams testiklar och så vidare för det är vad våra förfäder åt, sa Ariliusson. Hvalur-ölen är utformad för att passa perfekt med Thorri-festen och är populär bland islänningar under den tiden på året.

Ätt med traditionella ölsnacks gör Stedji också bryggningen med traditionella isländska metoder. Det finns inga träd på denna jätte vulkanö, så de använder torra fårgödsel för att röka valstestikeln under en längre tid, vilket ger ölet en unik, rökig smak. Sedan blandar de det med en speciell typ av humle, maltad korn och något av världens renaste vatten. Vi får vårt källvatten från närmaste glaciär som har gått i över 600 år, så det är väldigt rent och ger öl en viss smak, sa Ariliusson.

Bryggningsprocessen tar lång tid eftersom de måste följa den kvalitetssäkringshandbok de skapade för att hälsoavdelningen ska kunna godkänna ölet. Med hantverksöl som blir en ny trend på Island fortsätter Stedji att perfekta receptet efter tre säsonger.

Även om platsen är avlägsen är det väl värt ett besök från Reykjavik. Du kan övernatta i närheten Hotel Húsafell och kör till provrummet när de öppet varje dag från 13:00 - 17:00 Deras isländska fårhund hälsar dig och leder dig tillbaka till deras smakrum där och kan prova en flygning på fem öl för 14 USD.