Det är där Singapore Airlines kommer in. Flygbolaget, som verkar den längsta flygningen i världen mellan Newark och Singapore, har arbetat i flera år för att minska sitt koldioxidavtryck, säger en flygbolagsrepresentant. Ett sätt att göra det? Minska effekterna av måltider ombord genom att köpa gröna från vägen. AeroFarms, som ligger bara några miles från Singapore Airlines cateringanläggning i Newark, levererar nu hyperlokala produkter i nästan 19 timmar Singapore Airlines flyg 21 .

Passagerare förstår att vi försöker begränsa koldioxidavtrycket, säger Singapore Airlines mat- och dryckeschef Antony McNeil. Utöver det ger högteknologiskt vertikalt jordbruk en nivå av kontroll som inte finns någon annanstans, säger han. Det vackra är att vi kan arbeta tillsammans för att designa, säg, vill vi ha mer peppar i rucola? han säger. Det är som Star Trek ! Singapore Airlines kommer att börja servera AeroFarms-produkter på sina flygningar från JFK International Airport, med början nästa månad, och de kan snart ha ett hållbart kött på Allt flyg från de sex amerikanska städerna som flygbolaget betjänar.

Målet är att under de närmaste månaderna ha 'jord-till-plan' vid alla våra amerikanska portar, säger James Bradbury-Boyd, en talesman för Singapore Airlines. Det kan betyda hållbart fiskad fisk och skaldjur för Seattle-flygningar eller eftertänksamt tillverkade ostar från Oregon ombord på västkustens rutter, sa McNeil, förutom vertikalt odlade grönsaker.

För tillfället kommer passagerare att hitta AeroFarms-produkter i både affärsklass och premiumekonomi på flyg från Newark, i dessa val: Soy Poached Chicken, en riff på det klassiska singaporeiska köket ris; The Garden Green, en varmrökt laxsallad; och Heirloom Tomat Ceviche, en slags caprese-sallad med burrata och rucola.

Det är möjligt att partnerskapet kan växa i framtiden: AeroFarms har startat en expansion av sitt Newark-huvudkontor, vilket kommer att ge dem ännu mer utrymme för inomhusbruk. Och om de skala upp, vem vet? Vi kanske alla snart äter Star Trek –Stil sallad i luften, oavsett vår destination.