Den kulinariska världen är mycket skyldig den som först upptäckte svampens magi. Svamp - från vardaglig cremini till dekadent morel - är en obestridlig gåva från naturen. En vegetarisk glädje, den köttiga, umami-packade grönsaken erbjuder ett oöverträffat köttigt tillskott till allt från soppa och såser till pasta och bakverk.

Men det bästa med svampar? De förekommer naturligt över hela världen. Till skillnad från många säsongsbetonade eller statliga grönsaker, som squash eller majs, varierar den mångsidiga - och hållbara - svampen land till land, vilket gör det till ett kulturellt påskägg som varierar beroende på maträtt och destination.

Du behöver inte heller hålla fast vid tryffel eller morrel. Det som är jättebra med svampar är att vardagliga cremini- eller enoki-svampar kan vara lika dekadenta när de bereds ordentligt. En enoki-packad skål med ramen i Tokyo kan vara lika tillfredsställande som en ny tryffelsmörpasta i Piemonte. Oavsett vad din kulinariska preferens kan vara, här ska du resa för att tillfredsställa din inre svamp.

Bryssel, Belgien

Europa är hem för ett brett utbud av dekadenta och vardagliga svampar, men för att få en smak av hela det europeiska svampspektret, gå till Sporkaffe . Denna avgörande coola men överraskande prisvärda bistro inbäddat i det trendiga stadsdelen Saint Gilles serverar svamp i varje enskild maträtt - inklusive efterrätt. Medan menyn ändras säsongsmässigt, förvänta dig allt från porcini och ostkroketter till musslor med jordärtskockor och svarta kantareller.

Rotterdam, Nederländerna

Medan svamp för det mesta naturligt förekommer, tog två vänner från Rotterdam svampproduktion i sina egna händer genom att samla kaffekvarnar från kaféer över hela staden och odla ostronssvampar utan avfall. Känd som rotterzwam , de innovativa svampproducenterna levererar nu till många lokala restauranger och fortsätter att arbeta på ett hållbart sätt och främjar ett ekosystem utan avfall över hela staden.

Mexico City, Mexiko

Tror du att svampar bara växer i ängar och skogar? Tänk om. Huitlacoche - annars känd som majssmuts, eller, mer elegant uttryckt, mexikansk tryffel - är tekniskt en växtsjukdom som sprider sig i majsöron men smakar onekligen dekadent. De blåsvarta sporerna betraktas som en delikatess och serveras bäst på huarache eller tostadas. Gå till Coyoacán-marknaden precis runt hörnet från Frida Kahlo-museet, för en huitlacoche tostado - eller två. Och till skillnad från traditionella tryffelrätter, kommer en huitlacoche tostada att ge dig mindre än en dollar.

Vancouver, British Columbia

Västkusten i Kanada har några av de mest vidsträckta, biologiska mångfalden i hela Nordamerika - vilket gör det till en utmärkt plats att söka efter svampar. Strax utanför Vancouver finns det otaliga skogar med allt från kantareller till hummersvamp. Många fiskeorter, som Nimmo Bay Wilderness Resort i British Columbia's Great Bear Rainforest, erbjud födokurser från experter - och införliva faktiskt de vilda svamparna som gästerna hittar i sina måltider.

Kyoto, Japan

Hem till den traditionella japanska Kaiseki-måltiden, Kyoto har några av de mest tre-Michelin-stjärniga restaurangerna i världen. Det är självklart att du inte har några problem att hitta några av de bästa sashimi och tofu i ditt liv. Men Kyoto har också ett handtag på Sansai (japanska bergsgrönsaker) inklusive svampar som är unika för Japan som matsutake, nameko och maitake. Om du är på humör att bli bortskämd, gå till Michelin-stjärnig Kichisen för en Kaiseki-middag med flera rätter, komplett med färskt föda Sansai, fackligt förberedd och presenterad. Var noga med att boka i förväg.

Piemonte, Italien

Tryffeln är en av de mest eftertraktade svamparna i världen - och med goda skäl. Tryffel, som är synonymt med dekadens och god mat, skördas säsongsmässigt på hösten fram till december och är annars väldigt svåra att få tag på. Medan resenärer väljer guidade foderresor i hela Italien, Den internationella tryffelmässan i Alba - strax utanför Piemonte - lockar lokala restauratörer, kända kockar och turister att uppskatta och köpa de bästa tryffel som Italien har att erbjuda. Mässan pågår från början av oktober till slutet av november.

Köpenhamn, Danmark

Köpenhamn är hem för de ökända Hyra . Noma strävar efter kulinarisk perfektion - från smak och atmosfär till hållbarhet. Deras säsongsbetonade ingredienser är lokalt födda, vilket innebär att svampar regelbundet fungerar som showens stjärna. Var noga med att boka långt i förväg, den två Michelin-stjärniga restaurangen av kocken René Redzepi är inte lätt att komma in i - men det är värt att planera för.

Svampprodukter på Woodlands på Phillips i Pennsylvania Kredit: Med tillstånd av The Woodlands at Phillips

Kennett Square, Pennsylvania

Har du inte tid för en internationell resa just nu? Gå bara till Kennett Square, Pennsylvania, som har det största - och godaste - urvalet av svamp i USA. Skogsmarkerna på Phillips Mushroom Farms (strax utanför Kennett Square) erbjuder matlagningsdemonstrationer med lokala kockar, ett urval av handplockade svampvarianter (tänk allt från cremini och shiitake till kunglig trumpet och lejonman), samt en knäppa svamputställning - som visar svampodlingsprocessen , Från början till slut.