Den perfekta fisketaco är en svårfångad blandning som kräver exakt rätt ingredienser. Tortillor, lime och nyfångad fisk är alltid en del av blandningen, men det är också solsken, salt i håret och ett stänk av sand på fötterna. Det är en måltid som kompletterar en morgon tillbringad kroppsurfing och betyder en dag full av frihet, som sällan kommer jag att konsumera en fisk-taco i brådska - eftersom det inte finns någon annan plats jag helst skulle vilja vara. Här på Maui är inte bara fisktacos en eftermiddagsklassiker, men de är ett prisvärt, avslappnat och fyllande alternativ till dyrare fiskplattor eller förrätter. Med tanke på avståndet från Baja har emellertid - hem för den moderna fisktaco - örecept anpassats och förändrats för att skapa ett varierat urval av sorter. Vid de flesta tillfällen grillas fisken i motsats till stekt, och när jag längtar efter en taco efter en morgon med surfing eller en avslappnad dag på stranden är det de vanliga platserna där jag brukar gå.

Leilani's

Maui-omröstningen är enhälligt för dessa Ka‘anapali-fisktacos. Serveras i stora mjöltortillor med pico de gallo och ost, gräddfil, kål och mild salsa hjälper till att temperera Cajun-krydda. Serveras i en fyllningsordning på två, sänks priserna till $ 4 vardera från kl. 15.00 på tisdagar.

Horhitos

Priset är rätt, smaken är giltig och det är tvärs över gatan från surfskolorna nära Cove Park i Kihei. Fisken kan antingen vara mahi mahi eller ono och serveras med ost, pico de gallo och en lätt chipotle mayo. Det är bara en matbil längs South Kihei Road, men 4 tacos och avslappnade sittplatser är ibland allt du behöver.

Pollis mexikanska restaurang

Tacos serveras med bitar av ono och toppas med Maui-avokado, och för att lägga till en tropisk surr till måltiden, para ihop med restaurangens mycket lovordade lilikoi- eller mangomargaritas.

Coconut's Fish Café

Staplad med 17 ingredienser behöver du en gaffel för att erövra dessa tacos och allt som faller utanför sidan. Fisken är en kombination av mahi mahi och ono och åtföljs av Frances coleslaw, en kulinarisk skapelse av ägarens dotter som använder kokosmjölk som bas. Toppad med en klump mangosalsa och serveras i beställningar av två.

Lahainaluna Café

När det gäller fisk tacos spelar den övergripande atmosfären en stor roll för att bestämma tacos styrka. När det gäller Lahainaluna Café - ett avhämtningsfönster strax utanför Front Street och inom synhåll av hamnens surfbrott - ger den avslappnade miljön och överkomliga priser en bekväm taco på språng.