Det här är den andra välkomna utvecklingen som drivs av Bangkok: s önskan om hantverkskaffe: framåtblickande gårdar i norra Thailand, vilket sätter landet på väg att bli en världsberömd region med ett enda ursprung. Det finns ett sätt att gå innan det börjar exportera de bra grejerna, så lokala roasteries gillar Modiga roasters , Galleri dropp och Fabrikskaffe är fortfarande det bästa stället att prova och värdera thailändska bönor som produceras och förpackas internt. ”Många lokala aktörer ser vad de kan göra för att förbättra kvaliteten”, förklarar Vichit-Vadakan och experimenterar med olika smakprofiler. Det är en ganska spännande tid - det kommer inte dröja länge innan världen riktar sin uppmärksamhet på specialkvalitet asiatiskt kaffe. '

'Våra bönor från [byn] Baan Mai Pattana är noggrant handplockade vid toppmognad för att maximera deras naturliga sötma, säger Wang till mig när han blir frågad om sina favorit thailändska gårdar. 'Och ​​vår bearbetning är så enkel som den blir, så människor kan smaka kaffe i sin renaste form.'

Roast Runner är ett annat Bangkok-baserat småföretag som är fast beslutet att föra Thailand i nivå med kaffeproducenter som Colombia, Etiopien och Kenya. Grundades av tre gymnasievänner - inklusive en (Waruth Tangsuriyapaisan) som tävlade i förra månaden VM-mästare - det rostar högkvalitativa bönor från den frodiga regionen runt Chiang Mai och Chiang Rai för en hängiven kultföljare och kaféer, restauranger och hotell i hela staden.

Partner Tanatat Sombutphanich, som själv designer alla företagets färgglada påsar, säger att han gillar särskilt bönorna som odlas nära Laos-gränsen av Gem Forest Coffee . - Ägaren Kaleb Jordan är en trevlig amerikansk kille som vet allt om bearbetning, säger Sombutphanich. Sydostasiatiskt kaffe smakar ofta väldigt likt Brasilien - nötter och choklad, med kryddor eller örter. Men en del exceptionellt kaffe, som Kalebs Java, är mer komplexa och har blommiga och fruktiga dofter. '

Trots denna grund av beslutsamma startups är kaffe-nördkulturen fortfarande några år från att bli en vanlig vara. En snabb genomsökning av Facebook och Instagram avslöjar en mer stiliserad marknad i nivå med trendjagare i Tokyo, L.A. och New York. Lika viktigt som själva kaffet är estetiskt tilltalande utrymmen och fotogena drycksspecialer som lattes skuren med saltad äggsirap ( Eureka ), lila sötpotatis ( Roastologi ) och fjärilsärblommor ( Blåval ). 'Kameran kommer först', som Sombutphanich uttrycker det. 'Vissa kunder besöker kaféer helt enkelt för att de är bra för att ta bilder, inte för att de är seriösa med kaffe.'

Det finns fortfarande utrymmen för purister med avslappnade fläckar som Ekkamai & apos; s Kaizen Coffee Co. - en av Wangs favoriter.

'Jag är inte ett fan av snygga drycker', säger han. 'Jag serverar dem inte. För mig är de en distraktion. Kanske det är därför jag tycker mycket om Kaizen; de hittar en bra balans mellan kvalitetskaffe och fina drycker. De fick det att fungera för sig själva och kunden. '

Må de aldrig behöva göra en trippel-venti-halv-söt-icke-fett-karamell macchiato igen.