Låt dig inte luras av alltför fluffig gelato någonsin igen.
Enligt Forbes , vill regeringen i Italien slå ner på vissa gelatoproducenter som kan överfluffa sin gelato och använda konstgjorda ingredienser. Medan fluffiga glassar ser bra ut är den italienska senaten oroad över att kunderna kan betala för mer luft som har piskats in i produkten, snarare än själva produkten.
Enligt dessa nya kontroller som införs genom det föreslagna lagförslaget måste glassleverantörer underkasta sig kvalitetskontroll. Om man upptäcker att deras gelato är 'för uppblåsta', skulle de kunna få upp till 10 000 euro i böter. 'Fluffy' gelato anses vara låg kvalitet, eftersom upp till 80 procent av slutprodukten kan tillverkas med tryckluft som har piskats in.
Enkelt uttryckt är att de fluffiga sakerna inte är en produkt som italienare kan vara stolta över.
'Italiensk glass har alltid varit en av de gastronomiska symbolerna i vårt land, tillsammans med pasta och pizza,' berättade senator Riccardo Nencini till nationell tidning Budbäraren , som översatt av Forbes . 'Men i vårt rättssystem finns det inget erkännande eller skydd för hantverksglass och för dem som tillverkar den.'
glass Upphovsman: krblokhin / Getty
Autentisk, hantverksmässig gelato görs genom att långsamt krossas snarare än att piska, så en bra italiensk glass borde inte bestå av mer än 30 procent luft, enligt Forbes . En riktig gelato bör också bara innehålla mjölk (eller i vissa fall grädde), ägg och färska ingredienser för smak (som pistaschmandlar eller jordgubbar).
Dessutom inför det föreslagna lagförslaget förbud på förbehandlade smakpulver och användning av billigare, syntetiska smaker och färgämnen. Med andra ord, om du ser en gelateria som serverar neonblå hallonglass kanske du vill ta dig till bergen (eller bara en ny glassaffär). Den nya lagstiftningen föreskriver också att frysning inte ska ta mer än 72 timmar vid temperaturer som inte är högre än noll grader Celsius (32 grader Fahrenheit), Forbes rapporterad.
För att veta om du får de riktiga produkterna, bör turister leta efter gelato som sitter lite plattare (läs: tätare) i pannan, snarare än i gigantiska högar, samt leta efter säsongsmak och lättanvända hitta ingredienslistor. Gelato behöver inte vara Instagram redo att smaka otroligt.
Andrea Romano är frilansskribent i New York City. Följ henne på Twitter @theandrearomano.