Det finns på allvar för många ställen att gå för utmärkt mat och dryck i Tel-Aviv, men Levinsky-marknaden är verkligen bland de mest fotogena. Remsan med fem kvarter i stadsdelen Florentin bosattes av judiska invandrare från Grekland på 1930-talet och de, tillsammans med iranierna som kom in i området ett par decennier senare, förvandlade snabbt gatan till en matplats för matställen, kryddbutiker. och andra platser för att avmarkera den dagliga inköpslistan. Du kan få fyllda peppadews och färska rullar på Yom Tov Deli, fläckiga burekas på Penso eller en uppfriskande drink och oemotståndlig Instagram-bild på Cafe Levinsky 41.
Läskedrycker på Cafe Leinksy, Tel Aviv Upphovsman: Julie Alvin
Innehavaren Beny Briga och hans partner Moshe Prizmant öppnade kaféet 2012 för att servera kaffe, men hans sodavatten blev snabbt huvudattraktionen. De är en pjäs på soda, en blandning av sodavatten och färgglada fruktsirap som har varit populär i Israel i över ett sekel. Briga serverar en uppdaterad version, blandar seltzer med allt från salvia, kryddnejlika, rosvatten och melon till za’atar sirap, szechuan peppar och galangal.
Den lilla glidningen av en skyltfönster (bara 4x6 kvadratmeter stor) är packad i taket med färgglada burkfrukter, åldrande örter och kryddor, vaser av bladgrönsaker och små kärl märkta med titlar som Experiment 1: torkad aprikos & mandel i sirap. Massor av ingredienserna är lokala; Briga säger att gröna kommer från lokala samhällsträdgårdar och frukterna kommer från närliggande marknadsstånd, såväl som från generösa vänners hemträdgårdar. Briga är mycket jäsning, han jäser sina egna ingredienser internt och serverar också kombucha. Ingen dryck är densamma och Briga säger att han arbetar med freestyle när han skapar kokos. Recepten påverkas av vad som är säsong och kunderna får inte något att säga om vad som går in i deras. Men de kommer säkert att få något vackert med en trädgård med produkter som spills ut ur koppen. Min senaste beställning innehöll kiwi, lila basilika och barns andedräkt (det sista föremålet är visserligen mer för utställning än för konsumtion).
Cafe Levinksy Tel Aviv Upphovsman: Haim Yosef
Som om själva dryckerna inte var tillräckligt vackra, inramas själva butiken av en magenta bougainvillea som draperar över ingången, och en liten 75-årig Susita pickupbil sitter framför, huven täckt av krukväxter och sängen tjänar som sittplats för beskyddare. Det är den perfekta platsen att njuta av din drink, som kommer att smaka särskilt bra under en svällande israelisk sommar.
Se bara till ta det perfekta fotot innan du njuter av din enastående drink.