DE 25 BÄSTA PLATSERNA FÖR GRILLNING I USA

Sunset Smokehouse, Haleiwa, HI — Foto: Thomas Obungen / Frolic Hawaii

Oxford Dictionary definierar grill som 'en måltid eller sammankomst där kött, fisk eller annan mat tillagas utomhus på ett galler över öppen eld eller på en speciell apparat.' Men Oxford ligger i England, och alla söderbor med självrespekt vet att definitionen av grill inte är lika enkel som att laga kött utomhus. I USA, och särskilt i söder, är grillmat en stapelvara, och det handlar om att tillaga kött 'lågt och långsamt', så slutresultatet blir mört kött som smälter i munnen fyllt med smak. Grillälskare är på samma sida när det kommer till måltidens betydelse för Amerikas kulinariska scen, men det är där avtalet slutar. Från stat till stat, och även inom, innebär regionala variationer hård konkurrens om vem som gör anspråk på rättigheterna till den bästa typen av grill, och mer än en stat gör anspråk till vara födelseplatsen också. Det finns pulled pork, brisket, fläskrevben, kyckling, nötrevben, fläskaxel och mycket mer. Listan över kryddor är lika lång, med torra rubs, vinäger, senap och varma såser. Och visst, de är inte grillade, men du kommer att vilja unna dig tillbehören också. Tänk potatissallad, mac'n'cheese, coleslaw, majsbröd och bakade bönor. Människor har lagat mat över öppen eld sedan de bodde i grottor , men dagens grillstil har troligen sitt ursprung under koloniseringen av U.S.A. (Om du fortfarande imiterar grottmannens grillstil, gör du det fel. Sänk värmen, låt köttet vara täckt och rök det långsamt.) Ordet barbecue kommer troligen från Arawak-ordet för en träram, utegrill , som ibland användes som en struktur för att laga kött. Fläsk blev populärt bland brittiska kolonisatörer eftersom grisar gav dem mycket valuta för pengarna: de var lätta att hålla och köttet från en gris gick långt . När det var dags att laga mat, samlades samhället för festen och den moderna grillen som en social tillställning föddes . Barbecue fick fotfäste i den amerikanska kulturen under den koloniala tiden och har funnits sedan dess. George Washington skrev i sina dagböcker om grillning, och Andrew Jackson kom till makten under en tid då det var grillat bli politiskt . I början av 1800-talet var sammankomsterna ett populärt sätt för politikerna bråka en folkmassa . Alla var inte fan. En speciell kille som kallade sig Barbecuensis gick på ett korståg för att försöka få slut på trenden, som han tyckte var slarvig och distraherade väljarna från verkliga problem . Han misslyckades uppenbarligen med att förändra grillhistoriens gång, med tanke på att till och med dagens presidenter vill äta på lokala restauranger när de är på turné – kom ihåg när Obama enligt uppgift blev den första personen någonsin att hoppa över den timmar långa kön vid Austins. Franklin grill? Vi kan inte hjälpa dig att minska kön – ordlek avsedd – men vi har sparat dig lite tid med den här listan, sammanställd av Gläfsa , av de bästa 25 ställena att njuta av grillning i hela USA. 'Bästa' är baserat på Yelps algoritm som tittar på både antalet recensioner och stjärnbetyget. Stora kedjor exkluderades, och det finns inte mer än två anläggningar från varje stat för att säkerställa geografisk mångfald.