Jag började med att använda en guide på mitt hotell, the OMO5 , i Otsuka, en förort norr om staden. Varje gäst på fastigheten har tillgång till OMO-rangers, in-the-know-guider som hjälper utlänningar att upptäcka de omgivande stadsdelarna och avslöja platser som endast är lokalbefolkningen.

I lobbyn träffade jag min ranger, som var påfallande klädd i en ljusgul skjorta och bredbredd safarihatt. Han instruerade mig att välja en handfull upplevelser från en aktivitetskort. När jag gjorde mitt val gick vi till första plats, en 'dold' tempurarestaurang i Otsuka.

När vi väl satt, beställde min guide mig ett urval av tempura (friterad zucchini, räkor och lotusrot) och ett glas sake. Han förklarade att ägarna till restaurangen, ett äldre par, hade bott i grannskapet hela sitt liv och lagat mat i mer än 30 år. Jag kände mig som en riktig insider, som om jag hade bjudits in i någons hem.

På vägen tillbaka till hotellet följde jag ranger när han med säkerhet ledde mig längs de labyrintliknande gatorna och pekade på coola butiker och andra restauranger. Det kändes bra att avstå från all kontroll.

När jag checkade in på ett annat hotell, Hotel Tsuki , som var belägen på andra sidan staden, kunde jag inte ta med mig min Omo-ranger. Så jag bad om hjälp av InsideJapan Tours , en outfit som skapade mig med en amerikansk guide som heter Tyler Palma. Tyler hade bott i Tokyo i flera år och talade perfekt japanska. Jag frågade honom om vi kunde slå en sval vinbar och prova några lokala viner och han rekommenderade Kiraboshi, ett drickshål under radarn nära Roppongi-distriktet.

I det svagt upplysta rummet hällde vår sommelier, Keitaro Oyama, en veterinär i 22 år, viner från hela landet, i kombination med rätter som belyser lokala smaker. Några av kombinationerna kunde jag inte ha drömt om - som en skål med dashbuljong tillsammans med ett glas mousserande vin.

I slutet av vin- och matdrivna natten hyllade Palma mig en hytt och gav föraren instruktioner om att komma till mitt hotell. Jag satt på baksätet och tog in de starka lamporna när vi susade över staden. Jag saknade inte ens min älskade Google Maps.