När du tänker på en Spritz kan Aperol vara den första aperitivo som kommer att tänka på. Och medan vi har haft vår rättvisa andel av den ljusröda likören, har det varit en annan italiensk bitter på tungan. Välj aptitretare är lite mörkare, lite mer bitter och har en mjukare, mer raffinerad smak än Aperol. För att inte tala om, det är den dryck som valts för venetianerna när de suger upp sig i den kanalkanade staden.
Select skapades av Pilla-bröderna 1919 och varumärkesmärkes 1920 (varumärket firar 100 år i år), och det blev genast stark popularitet. Vid den tiden fanns det ingen bro som förbinder Venedig och fastlandet, så staden blev en plats för Italiens elit att semestra, eftersom den bara kunde nås med privat båt. De skulle komma till Venedig, dricka Select och sedan sprida ordet om aperitivo till människor i deras hemstäder. Vid den tiden var det ganska dyrt, så det skulle smuttas på egen hand med lite is eller med ett litet stänk av sodavatten.
Detta tillsats av vatten blev känt som en Spritz, men det var inte italienarna som uppfann cocktailen. I slutet av 1800-talet och början av 1900-talet var Venedig under det österrikiska imperiets herravälde. Off-duty soldater skulle besöka Venedigs barer, känd som bacari, för att prova det lokala vinet. Men de vita vinerna i Venedig var för starka för sina smakar, så de skulle be om att en spritzen vatten skulle läggas till vinet. Det var inte förrän på 1970-talet att den nuvarande iterationen av Select Spritz föddes med det mycket viktiga tillskottet av prosecco för att ge drycken en livlig brus och stansad ABV. Om du gör det idag kräver det tre uns prosecco, två uns Select och ett stänk sodavatten.