Vad du ska äta i Costa Rica: Åtta rätter du inte bör missa

Huvud Restauranger Vad du ska äta i Costa Rica: Åtta rätter du inte bör missa

Vad du ska äta i Costa Rica: Åtta rätter du inte bör missa

Costa Rica är välkänt för sina frodiga regnskogar, episka surfplatser och gosiga tretoppade dovendyr, men dess matplats är också värt att uppmärksammas. Costa Ricas rika kulinariska kultur påverkas starkt av det svimlande utbudet av frukt och grönsaker som möjliggörs av samma biologiska mångfald och mikroklimat som gör det till en destination för naturälskare. Landets moderna matscen blomstrar också. Här är de rätter du inte får missa när du besöker.



Costa Rica Dishlist Costa Rica Dishlist Upphovsman: Krista Simmons

Gift

I Costa Rica går ris och bönor hand i hand, ingenstans mer än i det mest populära menyalternativet, en casado, som passande översätter till gift på engelska. Casados ​​är kompletta luncher bestående av svarta bönor, ris och ett urval av protein. Du kan hitta dessa rätter på ödmjuka Costa Rica läsk (familjedrivna stativ, ungefär som en matsal) eller gussied på några av de mer avancerade hotellen, men folk på Santa Juana Lodge gör en fantastisk casado med tilapia som de tar upp på fastighetens hållbara fiskodling. På den karibiska sidan av landet hittar du en liknande, jamaicansk-inspirerad maträtt som heter ris och bönor, vars namn sägs på engelska snarare än spanska, beredd med kokosmjölk och olja. En annan ris-och-bönorätt är gallo pinto, en typisk frukost som tillagas med svarta bönor och ris kokta tillsammans och smaksatta med koriander och paprika.

Costa Rica Dishlist Costa Rica Dishlist Upphovsman: Krista Simmons

Fast

Smörgåsar serveras på rullar gjorda med masa, arreglados är fyllda med alla slags godsaker, beroende på kocken, men de innehåller alltid ost. Systrarna på familjeägda Soda Tapia vid Mercado Central i San José har gjort sin version i 121 år. Där erbjuder familjen även andra typiska rätter, som ovan nämnda casado och gallo pinto, samt chan, en hälsodryck gjord med chiafrön som är populär bland inhemska Costa Ricans.






Costa Rica Dishlist Costa Rica Dishlist Upphovsman: Krista Simmons

Pejibayes

En häftklammer i den dagliga kulturen i Costa Rica är pejibayes (persikapalmfrukt), en lite salt, nästan kronärtskockande frukt från ett palmträd som traditionellt kokas med lite salt, toppat med en smaksättning av majonnäs och snackas på tillsammans med en kopp kaffe. Nya restauranger sätter också en modern snurr på de orange-färgade pejibayesna, piskar dem i puréer med grädde eller blandar den kokta frukten i en silkesoppa.

Costa Rica Dishlist Costa Rica Dishlist Upphovsman: Krista Simmons

Kaffe

Costa Ricans tar sitt kaffe mycket seriöst; i själva verket är den enda sorten av kaffe som kan odlas lagligt arabica - dess kusin av lägre kvalitet, robusta, är strängt förbjuden. Du hittar kororader, en trähällapparat i varje hem, och även de enklaste barerna och restaurangerna har ordentligt underhållna espressomaskiner. Gul mugg , en utmärkt lokal roaster och café som finns på San Jose's Grön mässa jordbrukarmarknad, serverar shoppare ekologiskt kaffe gjord av bönor som odlas på små gårdar i några av landets bästa regioner, som Terrazu och Alajuela.

Costa Rica Dishlist Costa Rica Dishlist Upphovsman: Krista Simmons

Picadillo Cockerels

Gallitos är majs tortillas serveras med olika pålägg, till exempel en liten brunoise av lokala grönsaker som chayot squash, arracache (en rotgrönsak) eller gröna bönor, eller picadillo, nötkött sauterad med lök och paprika. På helgmorgnarna på ovannämnda Grön mässa , lokala tjugoåriga botar sina baksmällar med beställningar av gallitos de picadillo toppade med ett stekt lantgårdägg och kryddig röd salsa.

Costa Rica Dishlist Costa Rica Dishlist Upphovsman: Krista Simmons

Hantverksost

Förutom de många traditionella hantverkarna i Costa Rica har det funnits en ny våg av specialtillverkare, inklusive hantverksölbryggerier och små tillverkare av hantverksosttillverkare som gårdarna på Monte Azul, som blandar traditionella getosttillverkningstekniker med sin egen Costa Ricas snurr . En av de bästa platserna att smaka på är på San Jose's Gaffel , en gård-till-bord-restaurang där kocken Marco Leiva serverar en ymnighetshorn av lokala ostar på en massiv skiffer smutsad med nötter och konserver.

Costa Rica Dishlist Costa Rica Dishlist Upphovsman: Krista Simmons

Kom tillbaka till livet

Maträttens namn Kom tillbaka till livet , en Costa Ricas fisk- och skaldjurscocktail, översätter att återvända till livet, vilket är vad lokalbefolkningen tror att ceviche hjälper dem att göra efter en natt med att dricka för mycket guaro, en sockerrörsprit som är Costa Ricas nationella anda. På Studiohotell , vuelve a la vida presenteras som en trio av bläckfisk, räkor och snapper i kombination med röd paprika, citrusjuicer och chili (tack och lov, Tico-traditionen att lägga till ett stänk av Sprite observeras inte här), och serveras tillsammans med skarpa , lätt saltad yucca och plantain chips.

Costa Rica Dishlist Costa Rica Dishlist Upphovsman: Krista Simmons

Glass av Sorbetera

Du hittar tropiska fruktsmakade paletter (popsicles) och batidos (shakes) över hela Costa Rica, men en sak som du inte får missa är helados de sorbetera, en vaniljsåsglass som är spetsad med varma kryddor som muskotnöt, kanel och kryddnejlika och något som påminner om creme brûlée. Folket på La Sorbetera de Lolo Mora har gjort sin mördareversion sedan 1901, men se upp: du kommer att vilja ha sekunder.

Krista Simmons är en kulinarisk reseförfattare och infödd Angeleno; hon täcker södra Kalifornien beat för Resa + fritid . Du kan följa hennes äventyr bit för bit på Instagram .