Har några av dina resor påverkat din matlagning hemma?

Jag är mycket vänlig med många människor som har olika kulturer än jag. Padma Lakshmi är en kär vän till mig och hon lärde mig så mycket om indisk mat och skillnaderna mellan indiska och thailändska curryrätter, så att när jag reser på egen hand har jag en bakgrund. Mycket av [min kokbok] är baserad på maten jag växte upp med att äta, men det finns ställen där mat som jag har stött på under mina resor också har krypt in. Vi har faktiskt en thailändsk curry, lite libanesisk mat och ren mat som är inspirerad av mina resor till Istanbul. Men jag vill inte äga något - det är en slags hyllning till dessa platser, snarare än att vara expert på någon av dessa smaker.

Som infödd i New Mexico, hur skulle du beskriva köket där?

Allt har grönt chili på sig - det är en av mina favoritingredienser att arbeta med. Men det skiljer sig mycket från mexikansk mat. Jag har nyligen gjort några tacos från min kokbok med gul cheddarost och de är i ett hårt skal. Jag fotograferade dem och lade dem på min Instagram-sida. Mina vänner från Mexiko var som, & apos; Det är inte en taco! & Apos;

Bor nu i Kalifornien, hur har maten där inspirerat dig?

Jag älskar de färska ingredienserna som bor i Los Angeles ger mig, vilket är en av vändningarna i min kokbok - tar de [recepten] som jag älskade att växa upp och berättade för dem med detta Kaliforniska fräscha öga. Återigen, Kalifornien mexikansk mat, specifikt, är väldigt annorlunda. Jag beställde en burrito en gång och den kom friterad. Det är inte okej.

Hur gick din vänskap med Julie Tanous från blogg till kokbok?

Jag träffade henne på en middagsfest och vi blev riktigt bra vänner. Vi band över vår kärlek till kokböcker och matlagning. Jag hade så många frågor till henne, eftersom hon hade gått på matskola. Jag ställde henne frågor som, & apos; Vad är rätt sätt att hugga en lök? & Apos; Och hon var som, & apos; Låt mig bara komma över och vi kommer att laga mat tillsammans. & Apos; Vi började utveckla recept och placerade dem på en blogg bara för att ha dem på ett ställe. Det fick en förläggares uppmärksamhet och vi erbjöds en bokaffär, så det hände organiskt.

Hur strikt ska människor följa dina recept?

Matlagning ska vara roligt och det är något som ska anpassas till det du behöver. För många av dessa livsmedel som jag älskar när jag reser kan ingredienserna bytas ut. Du kan byta ut köttet - köttfärs, kyckling eller kalkon - och använda ett växtbaserat protein som Ozo. Jag betraktar mig själv som flexitär. Jag äter kött, men jag älskar att ta det av min diet då och då av hälsoskäl. Och det är därför jag älskar mitt partnerskap med Ozo - de donerar inte bara produkter till ett värde av 1 miljon dollar till livsmedelsbanker för människor i nöd, men det är ett riktigt mångsidigt protein. Dessutom är det ingen hemlighet att växtbaserad mat är bra för miljön - och för din hälsa.

Mitt i pandemin välkomnade du och din partner, Justin Mikita, ditt första barn, Beckett, i sommar. Hur har föräldraskapet varit hittills - och hur är hans matvanor?

I år har jag varit tvungen att släppa kontrollen och låta saker hända när de händer. Men det enda som jag kunde se fram emot var bli far i juli. Det var en riktigt trevlig, stadig sak att ha i kalendern. Jag går bara med flödet med den situation vi befinner oss i. Det har varit en välsignelse att stanna hemma och lära känna den här nya personen i mitt liv. Just nu är han bara riktigt intresserad av bröstmjölk. Jag hoppas att vi under de närmaste månaderna kan introducera några nya roliga smaker. Jag var en äventyrlig ätare när jag var liten, men jag har brorsöner som bara älskar makaroner och ost - det måste vara beigefärgad mat. Jag hoppas att han är lite mer äventyrlig än så.

Och det var inte den enda betydelsefulla händelsen du haft de senaste månaderna: Modern familj avslutade sin 11-åriga körning i april. Hur stängde det kapitlet?

Jag är bara så tacksam för det Modern familj kunde avsluta sin körning innan lockdownen skedde. Jag fick uppleva att titta på finalen med alla andra - hemma, som vi alla var, och karantän. Jag var glad att ha en säker plats att gråta och vara väldigt emotionell. Men vi ses fortfarande varandra. Ed O & apos; Neill ringde mig häromdagen och jag tog upp, så jag slutade prata med honom i 20 minuter. Jag tror att jag ser Sofia [Vergara], Julie [Bowen] och Sarah [Hyland] den här veckan - de har ännu inte träffat Beckett. Eric [Stonestreet] är i Kansas just nu med sin familj, men jag FaceTime med honom då och då. Vi håller oss fortfarande mycket nära och saknar varandra väldigt mycket just nu.

Nu när showen är över, hur integrerar du matlagning mer i ditt liv?

Tja, det har alltid spelat en stor roll i mitt liv. Jag hade aldrig en kokbok för att visa människor hur mycket, så det har varit ett riktigt roligt nytt projekt. Först när erbjudandet gavs var jag inte säker på om det var något jag kunde göra. Men när jag väl brainstormat med Julie insåg vi att vi hade så mycket att säga i det rummet - och det har varit ett riktigt roligt, kreativt sätt för mig att uttrycka mig.